用全蛋打发的配方做铜锣烧比用泡打粉好吃太多,放几天都软软的

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街,夹心用的蜜红豆是我自己煮的,没有打碎到非常细腻,吃的时候能吃到整粒的红豆,满口的红豆香,我感觉这个比外边买的现成的豆沙好吃多了!再来说一下这个全蛋打发的版本,这个配比我用了好几年了,隔一阵子就要给宝宝做一回,放一周也软软的,喜欢的朋友一起来试试吧!

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  铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,日本人喜爱的糕点,日本卡通人物哆啦A梦和哆啦A梦七小子最爱的食品。

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件所限,无法如愿以偿。还有一个不学日语的朋友可能不会察觉的小细节,就是哆啦A梦叫:dora”Amon,而铜锣烧叫dora”yaki,都是哆拉,可能这个是作者故意设计哆拉A梦喜欢铜锣烧的缘故。

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  原料:

  鸡蛋两个、牛奶130克、蜂蜜12克、玉米油12克、奶粉10克、砂糖40克、低粉120克、豆沙馅适量。

  做法:

  1、饼皮原料备用。

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  2、蜂蜜、牛奶、玉米油放在容器里先搅拌均匀(不需要乳化,用打蛋器搅拌均匀就可以了)然后把低筋面粉和奶粉筛进去。(此时对自己完全没有信心或者手残党,加2克泡打粉一起筛进去。)

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  3、粉类过筛进液体类,(拿打蛋器开始画一字搅拌,会有点粘稠 稍微用点力。)搅拌均匀,面糊粘稠的状态即可。

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  4、全蛋倒入无油无水的搅拌桶。一次性加入所有白砂糖。(我用的鸡蛋是常温的所以也不需要坐热水什么的。如果你用冷藏蛋的话可以隔热水打发,其实如果手持打蛋器给力的话也不太需要坐热水。)

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  5、打发至蛋液发白,体积变为原来的4-5倍时,转最低速再打2分钟。用手持打蛋器也是一样,最后要转最低速打2分钟。(这一步为了让蛋液细腻不容易消泡,经得住翻拌。全蛋液打发完成的状态,提起打蛋头,落下的蛋液画8字不消失,此时达到理想状态。)

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  6、取一半蛋液与步骤3的面糊混合,加入另外一半全蛋液继续翻拌均匀。

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  7、预热2分钟,(无需放油!无需放油!无需放油!)加入面糊开始烙。

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  8、当表面出现上图这种大气泡且气泡逐渐破裂的时候翻面。

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  9、翻面后只需20秒即可出锅!

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  10、放在晒网上晾凉。

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  11、取一片,抹上足够的豆沙馅。

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  12、然后盖上另外一片,装盘即可食用。

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